Interlocking of β-carotene in beta-lactoglobulin aggregates produced under high pressure

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Food Chemistry, Elsevier, 2013, 139 (1-4), pp.253 - 260. 〈10.1016/j.foodchem.2013.02.004〉
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Contributeur : Patrick Borel <>
Soumis le : mardi 28 février 2017 - 11:10:58
Dernière modification le : mardi 30 janvier 2018 - 01:29:52

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Azza Mensi, Yvan Choiset, Thomas Haertlé, Emmanuelle Reboul, Patrick Borel, et al.. Interlocking of β-carotene in beta-lactoglobulin aggregates produced under high pressure. Food Chemistry, Elsevier, 2013, 139 (1-4), pp.253 - 260. 〈10.1016/j.foodchem.2013.02.004〉. 〈inserm-01478550〉

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